Cell Metab: 精加工蔬果导致暴饮暴食和体重增加

糖类研究者时至今日一直怀疑，从前50年来精加工肉类的可用提高是造成肥胖普及的主要或许。但是因为肉类习惯研究课题很精细，不能反之亦然关联。5年初16日Cell Metabolism杂志上登载的一项最新研究课题中，研究课题技术人员报告了第一项随机对照试验性的结果，该试验性反之亦然比较了精加工和未加工肉类相互间卡路里可用和身高提高的区别。研究课题人小组发现，即使两种肉类的单酱油，油脂，酱油，盐和卡路里甜度一致，精加工肉类也会造成口服来得多的进食，提高身高。“我对这项研究课题的结果故作到不太快，因为我并不认为如果我们将这两种肉类的成分，如酱油，油脂，单酱油，酵素和钠等标准化一致，那么精加工肉类没有有任何梦幻之处，”篇名通讯所写，癌症消化与肾病研究课题所NIHKevin Hall话说，“但我们发现，事实上，精加工肉类会让人摄取来得多的卡路里，造成身高和体脂提高。”这项研究课题招集了20名有益志愿者，他们在NIH医学研究课题主管参与一个年初。每个自发性都口服了精加工肉类或未加工的肉类两周，然后调转。自发性每天赢得三餐，并且可以2台饮用日用品和食用精加工或未加工的甜品。研究课题技术人员告诉他们可以不吃到想要的东西，然后测量他们可用的生产量。研究课题技术人员常用NOVA肉类分类系统，根据加工的层面和借此对肉类来进行分类，例如，一种精加工早餐都有Honey Nut Cheerios（移除表皮的全脂蜂蜜），包装薰衣草松饼和人造黄油；未加工的是用除此以外希腊醋，向日葵，香蕉，核桃，盐和香料制成的冻糕，以及鲜榨柠檬汁苹果片。自发性称，这两种进食都很好不吃，很好，不不存在进食比如话说。自发性食用精加工肉类的时间里，与食用未加工肉类的时间相比，最少每天口服的热力多出508卡路里。精加工肉类两周造成最少身高提高2磅，而未加工肉类的两周最少身高减轻2磅。代谢测试者标示出，当自发性加工进食时，他们可用的热力比他们不吃未经加工的肉类时可用的热力来得多，但不可抵消他们卡路里提高的生产量。由于自发性有益且测试者期极少持续性一个年初，因此研究课题技术人员未发现其他有益衡量（如肝脏油脂或血酱油）不存在贞着区别。研究课题技术人员提出了几个假设，话暗示为什么精加工肉类的人会口服来得多的进食。当人们加工肉类时，他们的不吃得来得太快。“进食的质地或故作官特性才会让它们不吃得来得太快。如果你不吃得很太快，也许只能给你的肠胃足够的时间向你的大脑放出你已经饱了的信号。当这种情况再次发生时，你才会很很难不吃得过饱。”另一个假设是晶体进食与饮品的相同。为了平衡膳食表皮，归一化总体肉类的卡路里能量密度，将饮品到移除到精加工进食中，例如果汁和柠檬（助长表皮）。但是一些研究课题技术人员并不认为饮品对饱腹故作的成就与晶体进食一样。因此，精加工肉类中晶体进食的较高卡路里能量密度也许造成人们提高其总卡路里的口服量。第三个主因也许是尽管肉类如此一来地归一化，但未加工的肉类含有略多的酵素，有约15.6％，而精加工的肉类则为14％。“也许是人们为了达到某些酵素目标，不吃得来得多。”未来的研究课题将试图阐释这些主因，并阐释提高卡路里可用背后的也许机制。不过研究课题技术人员也提出了该研究课题的一个重要局限性：因为所有进食都是为自发性准备好的，所以没有考虑到他们自制的方便层面或费用。Hall话说：“我们究竟有很多主因会造成人们为什么选择精加工餐而不是未经加工的餐。都有是对于社会上政治经济水平低的人们，我们并不无需要警惕创造未加工肉类所无需的专业技能，电源，知识和费用。”原始出处：Kevin D. Hall, Alexis Ayuketah, Robert Brychta, et al. Ultra-processed diets cause excess calorie intake and weight gain： A one-month inpatient randomized controlled trial of ad libitum food intake. Cell Metab. May 16, 2019